تاريخ : 1395/6/18

مواد لازم :

کره : نصف پیمانه
پودر قند : نصف پیمانه
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
پودر بیسکویت : 1 پیمانه
پودر بادام : 1 پیمانه
کاکائوی تخته ای : 150 گرم
پودر کاکائو : 3 قاشق غذاخوری
شیر : 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

کره، پودر قند و وانیل را مخلوط کنید تا نرم و لطیف شود.
پودر بیسکویت و پودر بادام را به آن اضافه کنید.

کاکائوی تخته ای را به طریق بن ماری ذوب کنید، یعنی کاکائوی سفت را در یک ظرف هادی گرما (مثل پیرکس یا استیل و...) قرار دهید و ظرف را روی بخار آب (مثل بخار کتری) بگذارید تا کاکائو به تدریج ذوب شود.

پودر کاکائو را داخل شیر گرم حل کنید و بعد از اینکه سرد شد، به همراه کاکائوی ذوب شده، به مواد بالا اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید. اگر مواد شل بود، کمی پودر بادام یا پودر بیسکویت به آن اضافه کنید و اگر مایه سفت بود، کمی شیر اضافه کنید.

مقداری از این مواد را روی نان میکادو (نان ویفر) بریزید و آن را صاف کنید. سپس یک نان میکادوی دیگر روی آن بگذارید و مابقی مواد را ریخته و یک نان میکادوی دیگر روی آن قرار دهید.

سپس با چاقو اره ای، میکادوها را برش دهید و در ظرف بچینید.

می توانید کمی کاکائوی سیاه را ذوب کنید و روی میکادو ها بریزید. سپس برش دهید و کمی پودر پسته، روی برش ها بپاشید.

نکته تغذیه ای :
این شیرینی به دلیل داشتن بادام، دارای کلسیم، روی، ویتامین E و اسیدهای چرب ضروری است، ولی به دلیل داشتن قند و کره، باید در مصرف آن، حد اعتدال را رعایت نمود.

انرژی کل : 2600 کیلوکالری
برچسب:آشپزی،شیرینی،میکادو،طرز تهیه،نکته تغذیه ای،کیک وشیرینی،آمانداسان



ارسال توسط رامين مهدي پور

مواد لازم :

زرده ی تخم مرغ  : 3 عدد
روغن مایع : 1 قاشق مربا خوری
گردوی خورد شده : 150 گرم
شکر آسیاب شده  : 1 پیمانه
آرد سفید : 1 قاشق غذاخوری
هل و وانیل : از هرکدام نصف قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین : به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا زرده ها را با شکر آسیاب شده حدود 10 دقیقه خوب بزنید ، سپس یک قاشق مرباخوری روغن را به آنها اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید و پس از آن یک قاشق آرد را .در آخر هم گردوهای خورد شده را داخل این مواد ریخته و به هم بزنید.

داخل سینی فر را با روغن خوب چرب کرده و با یک قاشق چایخوری مواد آماده شده را با فاصله ی مناسبی که به هم نچسبند گرد گرد بریزید و سینی را داخل فر به مدت10تا 15 دقیقه قرار دهید. پس از سرد شدن روی آنها را با پودر پسته تزیین کرده و در شیرینی خوری چیده، با چای نوش جان کنید.
برچسب:آشپزی،شیرینی پزی،شیرینی گردویی خانگی،طرز تهیه،کیک وشیرینی،آمانداسان



ارسال توسط رامين مهدي پور
تاريخ : 1394/10/3

دســـــــــــر: پیراشکی یا دونات

مواد لازم
شیر ولرم: 2 لیوان
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 2 قاشق سوپ خوری
کره: 250 گرم
خمیر مایه: 30 گرم
آرد: به اندازه لازم
سس شکلات یا مارمالاد برای روی آن

طرز تهیه
در یک کاسه بزرگ مواد را ریخته و آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید تا به صورت یک خمیر نرم درآید. مثل نرمه گوش، نرم باشد و به دست نچسبد. سپس خمیر را به اندازه یک نارنگی برداشته و آن را کمی باز کنید و وسط آن را با یک ظرف شیشه ای یا قالب گرد درآورید تا وسط آن خالی شود و بعد روی آن را به مدت 40 دقیقه بپوشانید تا وربیاید. سپس روغن را داغ کرده و آنها را در روغن سرخ کنید. در آخر روی پیراشکی ها را با سس شکلات و یا مارمالاد ترجیحا مارمالاد توت فرنگی، شاتوت و یا تمشک تزیین کنید.



ارسال توسط رامين مهدي پور
تاريخ : 1394/10/3

کیک_یخچالی_با پوره هویج وپرتقال
این هم یه دسر و یا عصرونه خوشمزه که نیازی به فر هم نداره

شاید به جرات بگم یکی از بی نظیر ترین کیک هایی یخچالی هست که تا کنون خوردم.
هویج پخته شده یا بخار پز شده نیم کیلو میکس شده.
بیسکویت پتی بور ویا هر بیسکویتی که دوست دارید.
3 قاشق غذا خوری آرد شیرینی پزی ویک قاشق نشاسته ذرت
نصف لیوان دسته دارشکر من یه کوچولو بیشتر ریختم.اگر خیلی شیرین دوست ندارید همون نصف کافیه.

نصف لیوان آب و آرد و نشاسته ونصف لیوان اب پرتقال ویک قاشق غ رنده پوست پرتقال یا لیمو ترش فرقی نمی کنه.نصف قاشق چایخوری وانیل رو با هم مخلوط کرده پوره هویج رواضافه می کنیم روی شعله گاز قرار میدیم تا مثل فرنی بشه .
بعد توی هر قالبی که دوست دارید فویل بکشید تا لبه قالب بیاد.کمی از این مایه داغ زیر بریزید ویک ردیف بیسکویت بچینید میتونید بیسکویت ها رو مثل خودم توی شیر بزنید وبعد بچینید خیلی بافت خوبی پیدا میکنه.وقتی یه ردیف چیدید از این فرنی داغ روش بریزید تا چند ردیف هر چه تعداد ردیف بیشتر باشه موقع برش زدن خیلی شیک میشه. این مایه طعم فوق العاده پرتقال میده وقتی لایه آخر رو گذاشتید روش رو با این مایه بپوشونید.بعد توی یخچال سه تا چهار ساعت قرار بدید تا خودش رو بگیره.وبعد به دلخواه تزئین کنید.وبرش بزنید.واقعا مزه شیرینی تر پرتقالی رو میده حتما امتحان کنید عاشقش میشید.



ارسال توسط رامين مهدي پور
تاريخ : 1394/10/2

❤️کیک تولد❤️

نکات کلیدی برای پخت کیک تولد

- قبل از آماده کردن مواد کیک تولد، فر را روشن کنید تا گرم شود.
- آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند.
- بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک تولد آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید.

- اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود.

- هیچ گاه کیک داغ را از قالب جدا نکنید تا خرد نشود.

- اگر کیک تولد شما سوخت اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود سپس قسمت های سوخته را با چاقو بتراشید و روی آن را با خاکه قند و دارچین، خامه یا مربا پوشش دهید.
-اگر برای تزئین کیک از خامه استفاده میکنید،همیشه وقتی کیک کاملا خنک شد،روی آن خامه بمالید،چون اگر کیک کمی هم حرارت داشته باشد،خامه بخورد کیک میرود و خامه آب میشود و کیک شما خراب میشود.
-اگر از رنگ برای تزئین کیک  تولد استفاده میکنید،آن را 1 ساعت قبل از مراسم تزئین کنید،چون خامه رنگی به خامه سفید رنگ میدهد.

مواد لازم برای یک عدد کیک تولد:

آرد
200 گرم
بکینگ پودر
10 گرم

شکر
150 گرم
وانیل
5 گرم
تخم مرغ
4 عدد
آب یا آب کمپوت
4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک تولد:

فر را از 15 دقیقه قبل روشن کنید.
1.ابتدا تخم مرغ را کمی میزنیم که زرده با سفیده مخلوط شود.
2. بعد از آن شکر و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی کمی می زنیم.
3.آب یا آب کمپوتی را به مواد بالا اضافه کرده.
4.آرد و بکینگ پودر را با هم در ظرفی جداگانه مخلوط میکنیم و بعد از آن کم کم به مواد بالا اضافه کرده و با چنگال مواد را مخلوط میکنیم.
5.قالب را چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
6.مايه كيك را در قالب 28 سانتی متری گرد ميريزيم و به مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت 175 سانتی گراد یا 347 درجه فارنهایت و طبقه وسط.
7.در حین پختن در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابد.
8.در آخر یک چنگال یا چاقو را در کیک فرو کنید اگر چیزی به کیک نچسبد یعنی کیک شما پخته است.
9. وقتی که کیک شما کاملا خنک شد،آن را درون ظرفی که میخواهد کیکتان را بگذارید،بگذارید و خامه را روی یکی از کیکها بمالید و موزها را حلقه حلقه کرد و روی سطح کیک بچیند و بعد هم آناناس را به اندازه بند انگشت خرد کرده و بچیینید و در آخر هم گردوهای خرد شده را روی موز و آناناسها بریزیدو بعد کیک بعدی که کاملا اون هم خنک شده را خامه میمالیم و روی آناناس ها و موزها و گردوها میگذاریم و فقط این کار را کمی با دقت انجام دهید که کیک شما خراب نشود و بعد از آن با خامه اول تمام دور کیک را بپوشانید و صاف کنید و بعد روی کیک را و بعد هر مدلی که دوست دارید روی آن را تزئین کنید،ولی اگر از چیزهای رنگی مثل اسمارتیز و گلوله های رنگی برای تزئین کیک تولد میخواهید استفاده کنید،روز بعد 1 ساعت مانده به اینکه کیک را میخواهید بیاورید روی آن را با آنها تزئین کنید ،چون اگر از شب قبل تزئین کنید،رنگش به کیک پس میدهد،بهتر است کیک تولد را از شب قبل یا 9 ساعت قبل درست کرده و در یخچال بگذارید تا خامه کمی بخورد کیک برود،ولی حتما روی کیک را با یک پوشش مناسب بپوشانید که کیک تولد شما خشک نشود و بعد داخل یخچال بگذارید،ولی پوشش شما باید طوری باشد که خامها به آن نچسبد و تزئین کیکتان خراب نشود.
مواد لازم برای وسط کیک تولد:

موز
2 تا 3 عدد
گردو خرد شده

نصف استکان
آناناس خرد شده
1ستکان سرخالی
رنگهای خوراکی برای تزئین
به دلخواه و به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خامه کیک تولد:

پودرقند= به مقدار لازم،خود من 400 گرم استفاده کردم
خامه= 6 بسته 200 گرمی
وانیل=هر بسته 200 گرمی خامه،یک چهارم قاشق چای خوری وانیل
طرز تهیه خامه کیک تولد:
برای تهیه ی خامه کیک تولد،خامه, پودرقند,سفت کننده خامه و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن برقی 3 تا 4 دقیقه میزنیم و بعد از آن در یخچال به مدت 1 تا 2 ساعت میگذاریم و در پرف خامه را هم میگذاریم،تا خنک شود و بعد از آن از یخچال خارج میکنیم و با دور تند میزنیم تا خامه سفت شود (اگر خامه را زیاد بزنید زود میبرد و تبدیل به کره میشود)تا خامه سفت شود،طوری که روی خامه خطهای همزن بیفتد.یا خامه را از قبل بگذارید در یخچال تا خنک شود و بعد با سفت کننده خامه و وانیل مخلوط کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیرید تقریبا 5 تا 6 دقیقه.



ارسال توسط رامين مهدي پور

دســـــــــــر: کیک پنیر کلاسیک نیو یورک

مواد لازم برای لایه زیر کیک
180 گرم خرده بیسکوییت دایجستیو
2 قاشق غذاخوری شکر
100 گرم کره آب شده بدون نمک , و کمی برای چرب کردن کف و اطراف ظرف کیک .

مواد لازم برای کیک پنیر
4 بسته 250 گرمی پنیر خامه ای در دمای اتاق
220 گرم به اضافه 2 قاشق غذاخوری شکر
آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل 2 قاشق غذاخوری , می توانید از پودر وانیل هم استفاده کنید به مقدار 1 قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ 3 عدد کامل
زرده تخم مرغ 1 عدد بزرگ
خامه ترش ( چربی کامل ) 200 گرم
آب لیموی تازه 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه
فر را از قبل در دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. بیسکوییت هار ا بکوبید تا نرم و خرد شوند و با شکر و کره ذوب شده مخلوط کنید تا یکدست شوند. کف ظرف فر را با کره ذوب شده چرب کنید و بیسکوییت ها را در کف ضرف یکدست و صاف کنید و در فر به مدت 10 دقیقه قرار دهید. بعد از فر دراورده و بگذارید تا خنک شود. اطراف ظرف فر را با کره ذوب شده چرب کنید. درجه حرارت فر را به 200 درجه سانتیگراد برسانید. پنیر خامه ای را با پشت قاشق نرم کنید تا راحت تر با مواد ترکیب شود. 220 گرم شکر را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملا با پنیر ترکیب شده و در اطراف کاسه نماند.

آرد ذرت، عصاره وانیل و رنده پوست لیمو را به مواد اضافه کرده و خوب ترکیب کنید. تخم مرغها را نیز یک جا اضافه کرده و با سعت کم هم زن هم بزنید تا کاملا به خورد مواد برود و با انها ترکیب شود. بعد زرده را اضافه کرده و بازهم با سرعت کم همزن هم بزنید. در اخر 180 میلی لیتر یا گرم خامه ترش را اضافه کرده و هم بزنید و سپس مایه را روی بیسکوییت های سرد شده در کف ظرف فر بریزید. و روی ان را یکدست کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید. بعد دمای فر را به 105 درجه کاهش دهید و بگذارید به مدت 25 دقیقه دیگر بپزد.

سپس اجاق گاز را خاموش کرده و در فر را باز نکنید و بگذارید کیک به مدت 1 ساعت در فر بماند. بعد گذشت 1 ساعت می توانید در فر را باز کنید. 20 گرم خامه ترش باقیمانده را به همراه 30 گرم شکر باقیمانده و آب لیمو با هم خوب مخلوط کنید و روی کیک پنیر که روی آن ترک خورده بریزید. بگذارید تا در دمای اتاق کاملا سرد شود و بع میتوانید ان را برش زده و قبل از سرو کیک آن را در یخچال به مدت 6 ساعت قرار دهید تا خود را بگیرد. این کیک را میتوتنید به مدت 4 روز در یخچال نگهداری کنید.



ارسال توسط رامين مهدي پور

دســـــــــــر: مافین گیلاس و زغال اخته

مواد لازم
1/2 فنجان آرد
1/2 فنجان آرد گندم کامل
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/4 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان ماست وانیلی
3/1 فنجان شکر
1 تخم مرغ بزرگ، هم زده
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
1 لیمو به عنوان طعم دهنده
1 فنجان گیلاس ، ساقه و حذف شده،
1 فنجان زغال اخته تازه یا یخ زده و یا بلو بری ترجیحا بدون هسته

طرز تهیه
فر را با درچه حرارت 400 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. مواد خشک را باهم مخلوط کرده. مواد دیگر را را هم با هم مخلوط کنید و کم کم مواد خشک را نیز به انها اضافه کنید. بعد گیلاس و زغال اخته را اضافه کنید. کف ظرف فر را چرب کرده و کمی آرد بپاشید تا راحت تر کیک را از ظرف جدا کنید و مواد را به طور مساوی در آنها بریزید البته چون کیک پف می کند تا نصف ظرف بریزید و در فر بگذارید به مدت 15 تا 20 دقیقه تا بپزد. بعد فر را خاموش کرده و در فر را تا 10 دقیقه باز نکنید تا کمی دمای ان پایین بیاید و بعد از فر در آورده و از ظرف درآورید.



ارسال توسط رامين مهدي پور

      Amanda.samenblog.com                                                           ژله هندوانه ای ?

مواد لازم
پودر ژله آلبالو  ۱ بسته
پودر ژله آلوورا   ۱ بسته
خامه صبحانه  ۱۰۰ گرم
چیپس شکلات   به مقدار لازم
پودر ژله لیمو یا کیوی  ۱ بسته

طرز تهیه
۱- ژله آلبالو رو با یک و نیم لیوان آبجوش حل کنید .
۲- دو قاشق سوپخوری از محلول همین ژله آلبالو رو با یک قاشق مرباخوری خامه  صبحانه حل کنید .
۳- بعد به ژله آلبالو اضافه کرده و هم بزنید .
۴- هدف از اینکار اینه که مثل هندونه قرمز مات داشته باشیم نه قرمز شفاف .
۵- ممکنه دونه های خامه در سطح ژله بمونه در اینصورت با صافی اونو صاف کرده و اجازه بدین ژله نیم بند بشه .
۶- بعد ژله رو هم بزنید تا یکدست بشه و داخلش مقداری چیپس شکلات بریزید .
۷- مواد رو داخل قالب ناودانی ریخته و در یخچال قرار بدین .
۸- برای درست کردن لایه دوم ژله آلوورا رو با یک لیوان آبجوش حل کنید .
۹- بعد از اینکه محلول از دما افتاد ، خامه رو ریخته و حل کنید .
۱۰- اگه طعم ژله آلوورا رو دوست ندارید می تونید از ژله آناناس یا موز استفاده کنید .
۱۱- بعد از بستن لایه اول ، لایه دوم رو با قاشق روش بریزید .
۱۲- لایه ها نباید خیلی سفت بشن و بمدت زیاد در یخچال بمونن چون بعدا باعث جدا شدن لایه ها از همدیگه می شن . قالب رو دوباره به یخچال منتقل می کنیم .
۱۳- بقیه محلول ژله آلوورا و خامه رو با رنگ سبز کمی رنگ کردم یا از پودر ژله کیوی استفاده می کنیم .
۱۴- بعد ژله سبز رو داخل قالب ریخته و به یخچال منتقل می کنیم .
۱۵- بعد از اینکه ژله کامل بست با یه چاقو ژله رو از دیواره جدا می کنیم .
۱۶- سپس برش می دیم .
۱۷-  به همین راحتی جدا می کنیم . لزومی به قرار دادن در آبجوش هم نیست .

سایر نکات
برای تزئین میز شام شب یلدایتان این ژله هندوانه ای را حتما امتحان کنید.
دقت کنید تا هر بار که قالب را در یخچال یا فریزر قرار میدهید ژله فقط در حدی ببندد که کاملا نرم باشد تا به لایه بعدی بچسبد چون اگر لایه ها کامل بسته شده باشند و شما لایه بعدی را بریزید لایه ها به هم نمیچسبند و موقع خارج کردن از قالب و برش دادن لایه ها از هم جدا میشوند .
کاپ کیک انار

مواد لازم
آرد   2.5 لیوان
شکر  ۱,۳/۴ لیوان
دانه انار  ۱ لیوان
شیر  ۱ لیوان
روغن مایع  ۳/۴ لیوان
تخم مرغ  ۴ عدد
کره   ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر  ۲ قاشق چایخوری
اسانس وانیل   به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- . فر را با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ کره ، شکر ، آرد ، روغن ، بکینگ پودر، نمک و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و با سرعت کم همزن 2 دقیقه بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند
۲- تخم مرغ ها را به نوبت اضافه و با قاشق مخلوط کنید ( دقت کنید که هر تخم مرغ را پس از اضافه کردن خوب مخلوط کنید سپس تخم مرغ بعدی را اضافه نمایید ).
۳- پس از اضافه کردن تخم مرغ ها ، شیر را کم کم اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا مایه کیک خوب یکدست شود.
۴- داخل قالب های کاپ کیک را تا نیمه با مایه کیک پر کنید و دانه های انار را روی کیک بپاشید سپس قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20 – 30 دقیقه قرار دهید.
۵- پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا کاپ کیک ها سرد شوند سپس کاپ کیک ها را با خامه فرم گرفته(خامه را به مدت 1 ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس خارج کنید و بزنید تا کمی فرم بگیرد سپس با مقداری آب انار مخلوط کنید و روی کیک ها بزنید وبا دانه های انار تزیین و سرو کنید



ارسال توسط رامين مهدي پور
آخرین مطالب

پر امکانات ترین سرویس وبلاگ دهی

دانلود